Knödel müssen nicht immer aus Weißbrot und Leber gemacht sein. Warum nicht einmal Gamsfleisch und Rollgerstl verwenden? Diese harmonieren gut miteinander, und die rote Rübensauce bildet einen hervorragenden Begleiter dazu.

Neben Hasenrücken können Sie dieses Gericht auch mit der ausgelösten Hasenkeule oder einem anderen Wildbret zubereiten.

Dieses Gericht ist zwar sehr aufwendig, doch nach getaner Arbeit wird man dafür auch reichlich belohnt. Zubereitung

Diese gefüllten Teigtascherl weisen eine Verwandtschaft zur italienischen Küche auf. Besonders in alten bäuerlichen Kochbüchern findet man eine Fülle von Nudelgerichten.

Unter „Muas" versteht man in der Salzburger Bauernküche einen festen Mehlschmarrn. Bei schwerer Arbeit gab es Muas schon zum Frühstück mit Milch, Sauermilch oder einer Schottsuppe. Ich habe das Muas

Aufläufe werden immer beliebter, obwohl manche Hausfrauen sich vor der Zubereitung scheuen. Besonders bevorzugt sind dabei die Gemüseaufläufe, die man mit einer Sorte Gemüse, aber auch, wie in diesem Fall,